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拥抱明月博客

桃李天下芳,医德亦高尚,博文传挚友,她在丛中笑.

 
 
 

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李德文,男,四川汉源人。生于1956年6月,1972年12月参加中国人民解放军81577部队,1977年10月参加全国统考,1979年中专毕业,从事医疗卫生工作,潜心研究地方病、中医内科、皮肤病防治,先后在国家级刊物上发表、交流科研论文三十余篇,获得市级科研成果8项,部级成果一项。县科技拨尖人才。副主任医师。

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汉源花椒  

2013-10-19 15:38:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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汉源花椒

汉源花椒,所属植物界,历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,畅销省内外,用鲜椒炼制的“黎江牌”花椒油,1984年荣获省优质产品称号,深受消费者欢迎。

  产地:中国四川

  典故:古代医籍中关于花椒治病的记载甚多。有趣的是,花椒与皇帝后妃有关。据史籍记载,汉成帝微服出游,在其姐姐家遇到一绝代佳人,乃咸阳赵飞燕。成帝将她纳入后宫,封为婕妤。赵轻盈善舞,宠冠后宫,册封为后。飞燕一心想为成帝生一太子,但久不身孕。御医诊断为风寒入里,宫冷不孕,御医奏请后宫用花椒涂四壁,取室温气正。《汉官仪》记载,“皇后以椒涂壁和椒房,取其温也。”椒房从此得名。

  特点:花椒属芸香料灌木或小乔木植物,有刺。奇数羽状复叶,边缘有圆齿和透明腺点。夏季开花,花小型,伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色,种子黑色。果实就是花椒,含挥发油,性热,味辛香。

  功效:花椒是烹调中的重要调味品,主要用于烹煮肉类,也常作为炒椒盐花生、椒盐豆,制中式椒盐饼等。另外,它也是调制其它调味品的常用原料。

  正宗的汉源花椒,取名清溪花椒,当地方言是清溪(qingji)花椒,只产在清新区的几个乡,汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育,气更清、味更重、香更浓、麻上劲。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。2004年,巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首,是雅安市唯一上榜的产品。


历史渊源

  古称“贡椒”。自唐代元和年间就被列为贡品,长达一千余年,史籍多有记载。其果实具有油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的独特风味,位居全国花椒之冠。<汉源县志>记载:“汉源花椒气味辛和,用途亦广,本境方物,列为贡品……官斯士者,每年除入贡外,以囊印记分遣,得者莫不以不贵也。汉源花椒,香飘全国,名扬天下。今日之川菜百味,更是“麻”字当头,而正宗川味,其椒必取自汉源,汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。


食补价值

  食补价值:花椒是烹调中的重要调味品,气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲。日本医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。

  小提示:花椒是烹调中的重要调味品,主要用于烹煮肉类,但孕妇及阴虚火旺的人应忌食。


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